paksoi, lupine en paddenstoelenmix
paksoi
zonnebloemolie
bakje gemengde paddestoelen (shiitakes, portabella, 2 soorten oesterzwammen etc.)
ui
knoflook
lupinestukjes (vleesvervanger)
vegetarische oestersaus
sojasaus (minder zout)
meergranenrijst of eiermie
klein beetje peterselie fijngehakt ter garnering (optioneel)
Zet water voor de rijst of mie op en kook volgens de gebruiksaanwijzing gaar.
Snijd een ui grof en snipper de knoflook. Snijd of scheur voorzichtig de paddenstoelen in stukken (niet te klein).
Bak de ui en de knoflook zachtjes in wat neutrale olie (bijvoorbeeld zonnebloemolie).
Voeg niet veel later de paddestoelen toe en de lupine stukjes.
Snijd het blad van de paksoi van de witte stelen. Snijd de witte stelen in niet al te kleine, schuine stukken.
Voeg die toe als de paddenstoelen en lupine bijna klaar zijn. Breng op smaak met vegetarische oestersaus en
sojasaus.
Pas als de witte stelen bijna klaar zijn met roerbakken, voeg je de in stukken gesneden groene bladeren van de paksoi toe.
Deze hoef je echt maar heel even mee te roerbakken.
Garneer met wat zeer fijngehakte peterselie.
Lekker met meergranenrijst, maar je zou het ook met eiermie kunnen eten.