pasta 'carbonara' met courgette
500 gram penne, vezelrijk
1 à 2 courgettes (gele en/of groene)
4 dooiers van grote (biologische) eieren
100 ml slagroom
2 flinke handen versgeraspte kaas (Pecorino of Grana Padano)
olijfolie
bakboter
1 1/2 bakje vegetarische spekreepjes
klein bosje tijm, alleen de blaadjes, fijngehakt
Kook de pasta volgens gebruiksaanwijzing beetgaar. Snijd de courgettes in de vorm van op penne lijkende stukken.
Doe de eidooiers voor de carbonarasaus in een kom, voeg de room en de helft van de kaas toe en klop het mengsel met een vork door elkaar. Voeg er wat zout en peper aan toe en zet het mengsel even aan de kant.
Verhit een grote koekenpan en bak de courgettestukjes in wat olie zacht en lichtbruin. Bak de vegetarische
spekreepjes in de boter in een kleinere pan krokant.
Doe wat peper en tijm over de courgette. Meng het met de spekjes.
Het is belangrijk dat het volgende goed gaat, anders is je carbonara verprutst. Je moet heel vlug werken, dus zet alles van te voren klaar.
Laat de pasta wanneer die gaar is uitlekken en houd wat kookwater apart. Doe de pasta nu onmiddellijk in de pan met de courgette en vegaspekjes, hussel, haal de pan van het vuur, schep er een soeplepel van het kookwater bij, hussel, en giet de romige saus op de pasta. Roer alles vlug door elkaar. De pan mag niet meer op het vuur, anders krijg je roerei.
Strooi de rest van de geraspte kaas erover, doe er eventueel nog een lepel vocht bij om de saus mooi glanzend en vloeibaar te maken (was bij mij niet nodig). Proef of er nog peper of zout bij moet. Zet de pan direct op tafel. De saus kan dik en klef worden als hij te lang staat.
(Dit was een recept van Jamie Oliver, ik heb er alleen een vegetarische variant van gemaakt)
1 à 2 courgettes (gele en/of groene)
4 dooiers van grote (biologische) eieren
100 ml slagroom
2 flinke handen versgeraspte kaas (Pecorino of Grana Padano)
olijfolie
bakboter
1 1/2 bakje vegetarische spekreepjes
klein bosje tijm, alleen de blaadjes, fijngehakt
Kook de pasta volgens gebruiksaanwijzing beetgaar. Snijd de courgettes in de vorm van op penne lijkende stukken.
Doe de eidooiers voor de carbonarasaus in een kom, voeg de room en de helft van de kaas toe en klop het mengsel met een vork door elkaar. Voeg er wat zout en peper aan toe en zet het mengsel even aan de kant.
Verhit een grote koekenpan en bak de courgettestukjes in wat olie zacht en lichtbruin. Bak de vegetarische
spekreepjes in de boter in een kleinere pan krokant.
Doe wat peper en tijm over de courgette. Meng het met de spekjes.
Het is belangrijk dat het volgende goed gaat, anders is je carbonara verprutst. Je moet heel vlug werken, dus zet alles van te voren klaar.
Laat de pasta wanneer die gaar is uitlekken en houd wat kookwater apart. Doe de pasta nu onmiddellijk in de pan met de courgette en vegaspekjes, hussel, haal de pan van het vuur, schep er een soeplepel van het kookwater bij, hussel, en giet de romige saus op de pasta. Roer alles vlug door elkaar. De pan mag niet meer op het vuur, anders krijg je roerei.
Strooi de rest van de geraspte kaas erover, doe er eventueel nog een lepel vocht bij om de saus mooi glanzend en vloeibaar te maken (was bij mij niet nodig). Proef of er nog peper of zout bij moet. Zet de pan direct op tafel. De saus kan dik en klef worden als hij te lang staat.
(Dit was een recept van Jamie Oliver, ik heb er alleen een vegetarische variant van gemaakt)