pasta aubergine met knoflookolie met tomatensaus
knoflook
olie
aubergine
Pel en snijd de knoflook in dunne plakjes. Verhit een scheut olijfolie in een steelpan, voeg knoflook toe en bak op een laag vuur. Laat de knoflook niet bruin worden, dan wordt hij te bitter.
Verwarm de grillpan voor. Snijd de aubergine in de lengte in plakken van circa een halve centimeter dik en grill de
aubergine om en om gaar. Leg de plakken op een bord en schenk er wat knoflookolie over. Dek af met aluminiumfolie om ze warm te houden en na te garen.
De pastasaus kun je naar eigen smaak maken. Gebruik bijvoorbeeld:
blik gepelde tomaten
ui
pepertje (zonder zaadjes, in reepjes
cherrytomaatjes (gehalveerd)
schepje suiker
zout
basilicum
Je kunt er dan nog een vleesvervanger bij eten, of bijvoorbeeld ricotta, da's ook heel lekker.