pasta met romige groentensaus
1 ui, in stukjes
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 courgette, in stukken
1 groene paprika in stukjes
30 blaadjes basilicum
1/2 flesje kookroom
vegetarische spekreepjes
vezelrijke pasta
Kook de vezelrijke pasta volgens de gebruiksaanwijzing. Let op langere kooktijd dan normale pasta.
Snijd alle groenten en bak de spekreepjes zachtjes aan in een aparte pan.
Fruit zachtjes de ui, paprika, knoflook en courgette in wat olie. Als het courgette mengsel gaar is, pureer het dan samen met alle basilicumblaadjes voorzichtig met een staafmixer. Breng op smaak met peper en
zout. Verwarm in een pan een half flesje kookroom. Roer daar de groentepuree door.
Laat de pasta uitlekken en doe er de groentesaus op en daarop weer de gebakken spekjes.