Piadina Romagnola
500 gram bloem
100 ml lauw water
75 ml olijfolie
5 el witte wijn
3 tl zout
2 tl bakpoeder
mozzarella
rucola
Leg de bloem op een bergje en maak een kuiltje in het midden. Doe in het kuiltje de olijfolie, zout, bakpoeder en de witte wijn. Kneed het geheel en voeg steeds wat water toe totdat een elastisch deegje over is.
Laat het deeg vervolgens 30 minuten rusten.
Verdeel het deeg in stukken ongeveer ter grootte van een ei. Rol elk stuk deeg uit met behulp van een deegroller tot de grootte van een pan. Bak vervolgens op hoog vuur tot deze gaar is.
Terwijl het deeg nog warm is, beleg dan de helft met mozzarella en rucola. Rol of vouw het op en serveer ze warm.
(bron: vegetarischerecepten.net)
Lekker met Acqua Cotta Toscaanse Herderssoep van de http://www.kleinstesoepfabriek.nl/