pompoen-maïs taartje
4 taartjes voor 2 personen:
1/4 pompoen in kleine stukjes
1 kleine ui, gesnipperd
2 kleine knoflookteentjes, fijngehakt
1/2 blikje maïs, goed uitgelekt
4 verse blaadjes salie
4 blaadjes bladerdeeg
2 eieren
zout en peper
60 gram Danish blue
Verwarm de oven voor op zo'n 220 graden.
Fruit de gesnipperde ui aan in wat olie en voeg direct de kleine blokjes pompoen en de maïs toe. Bak de maïs lichtbruin en de pompoen gaar.
Op het laatst mag de knoflook en de salie er pas bij. Roerbak dit nog even mee. Laat het groentemengsel goed afkoelen.
Ontdooi de bladerdeeg. Klop de eieren los en breng op smaak met wat peper en zout.
Vet de muffinvorm in en duw daar voorzichtig de bladerdeeg in.
Als de groenten zijn afgekoeld, mag je het mengen met de eieren.
Schep alles voorzichtig in het bladerdeeg.
Brokkel de Danish blue erover. Zet de muffinvorm in de oven en laat in ongeveer 15 minuten mooi lichtbruin worden.
Lekker met een Provencaalse carré en gebakken aardappels.