pompoen met feta en spinazie in sinaasappelsaus
pompoen
sjalotjes
knoflook
fetakaas
spinazie
sinaasappel (schoongeboend)
bulgur
Schep de zaadlijsten uit de pompoen en snijd in blokjes. Bak de pompoen en de sjalotjes in wat olijfolie en doe er wat zout en peper over. Doe de deksel erop en laat zachtjes stoven in circa 15 minuten.
Snijd de fetakaas in blokjes. Maak de bulgur klaar volgens de gebruiksaanwijzing.
Rasp de schil van een sinaasappel en pers uit, doe de jus in een pan en verwarm. Voeg de spinazie toe en laat
slinken. Verdeel de bulgur en pompoen met sjalot over de borden. Schep de spinazie en fetablokjes erover en schenk wat sinaasappelsaus over het gerecht. Strooi er wat sinaasappelrasp overheen.