pompoen met rode ui en salie
1/2 kleine pompoen, geschild, zonder zaden en in blokjes
gesneden
2 rode uien, in partjes gesneden
4 teentjes knoflook, in dunne schijfjes gesneden
3 el fijngesneden verse
salie
2 el olijfolie, extra vergine
zout en peper
Verwarm de oven voor op 220 °C. Leg een groot stuk folie op een bakplaat. Schep het pompoenvruchtvlees en de uien midden op de folie.
Verdeel de knoflook en de salie over de pompoen, besprenkel met de olijfolie en breng op smaak. Vouw de folie omhoog rond de pompoen en druk de randen goed samen, zodat de pakjes goed zijn gesloten. Bak het pak of de pakjes met de pompoen 30 minuten, open dan de folie en bak nog 5 minuten of tot de pompoen zacht is en bruin wordt. Serveer warm.
Lekker met een bosburger.