portobellaburger met avocado, tomatenrelish en gorgonzola
voor 2 personen:
2 el olijfolie
1 sjalot, fijngesneden
1 teentje knoflook, fijngehakt
3 tomaten, ontveld en in blokjes
2 el bruine basterdsuiker
2 el wittewijnazijn
1 rijpe avocado
2 tl citroensap
2 portobella's
2 broodjes
wat sla
50 gram gorgonzola
Verhit één eetlepel olijfolie in een sauspan en fruit de sjalot met een snuf zout. Fruit de knoflook een minuut mee en voeg dan de tomaten, basterdsuiker en azijn toe. Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat 20-30 minuten sudderen tot een dikke saus. Breng op smaak met peper en zout en zo nodig met extra azijn of suiker.
Halveer de avocado, verwijder de pit en schep het vruchtvlees eruit. Prak het grof, samen met wat citroensap en een snuf zout.
Verhit een grillpan, bestrijk de portobella's met olijfolie en gril ze om en om gaar. Snijd de broodjes open en beleg de onderste helft achtereenvolgens met slablaadjes, avocadopuree, gegrilde portobella, gorgonzola en tomatenrelish. Leg het kapje erop en hap.
(bron: kookboek (geleend van Mirjam) van Janneke Vreugdenhil: I ♥ groenten.)
Erg lekker met zelfgebakken patatjes.
2 el olijfolie
1 sjalot, fijngesneden
1 teentje knoflook, fijngehakt
3 tomaten, ontveld en in blokjes
2 el bruine basterdsuiker
2 el wittewijnazijn
1 rijpe avocado
2 tl citroensap
2 portobella's
2 broodjes
wat sla
50 gram gorgonzola
Verhit één eetlepel olijfolie in een sauspan en fruit de sjalot met een snuf zout. Fruit de knoflook een minuut mee en voeg dan de tomaten, basterdsuiker en azijn toe. Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat 20-30 minuten sudderen tot een dikke saus. Breng op smaak met peper en zout en zo nodig met extra azijn of suiker.
Halveer de avocado, verwijder de pit en schep het vruchtvlees eruit. Prak het grof, samen met wat citroensap en een snuf zout.
Verhit een grillpan, bestrijk de portobella's met olijfolie en gril ze om en om gaar. Snijd de broodjes open en beleg de onderste helft achtereenvolgens met slablaadjes, avocadopuree, gegrilde portobella, gorgonzola en tomatenrelish. Leg het kapje erop en hap.
(bron: kookboek (geleend van Mirjam) van Janneke Vreugdenhil: I ♥ groenten.)
Erg lekker met zelfgebakken patatjes.