portobello, kikkererwten, tomaat en rode wijn
2 portobello paddenstoelen, gesneden
1 blik kikkererwten (400 gram), uit laten lekken, maar het sap bewaren
1 tomaat, in blokjes gesneden
1 ui, in stukjes
olijfolie
rode wijn
2 teentjes knoflook, gesnipperd
Verwarm wat olie. Fruit zachtjes knoflook en ui. Voeg de paddenstoelen toe. Daarna pas de rode wijn. Laat minuut
of 5 pruttelen. De tomaten, kikkererwten en de helft van het sap van de kikkererwten toevoegen.
Laat nog een minuut of 10 zachtjes opstaan.
Lekker met bulgur.
(bron: de Voedselzandloper, aangepast recept)