roerbakgroenten met gemarineerde tofu uit de oven met mie
tofu
prei
ui
knoflook
rode peper
snoeptomaatjes
courgette
eiermie
ketjap
ketchup
zonnebloemolie
sesamzaadjes
Druk voorzichtig het vocht uit de tofu en snijd in plakken. Leg de plakken geruime tijd in een marinade gemaakt van geperste knoflook, ketjap en ketchup.
Rooster in een droge pan wat sesamzaadjes lichtbruin en laat afkoelen op een stukje keukenpapier.
Snijd de prei in halve ringen, de courgette in kleine stukjes, snipper de ui, pers de knoflook uit, snijd de rode peper in kleine ringetjes en de snoeptomaatjes in stukjes.
Bereid de mie volgens aanwijzing op de verpakking.
Verwarm de oven voor en leg de plakken tofu met een beetje marinade in een anti-aanbakovenschaaltje. Let op, de tofu wordt snel donker. Draai af en toe om en haal op tijd uit de oven als je het bruin genoeg vindt.
Roerbak de groenten in wat zonnebloemolie: begin met de ui en knoflook, dan de prei rode peper, courgette en als laatste pas de tomaatjes. Voeg de rest van de marinade bij de groenten en roerbak alles gaar.
Serveer de mie op een bord met daarop de groenten, doe daar wat sesamzaadjes over en leg de tofu er op.