rotolo di pasta met pompoen en spinazie
1 flespompoen
1 rode ui
1 tl tijm
zout en peper
500 gr spinazie (diepvries)
nootmuskaat
3 à 4 tenen knoflook
700 ml passata
10 vellen groene pasta, Jamie gebruikte 6 grote vellen
100 gram feta, Jamie gebruikte 50 gram
salie
Parmezaanse kaas
Verwarm de oven voor op 180 ºC. Bak de pompoen in zijn geheel op een bakplaat gedurende circa 1 uur en 30
minuten, en neem hem dan uit de oven. Pel en snipper intussen de ui. Fruit de uisnippers onder af en toe
roeren 10 minuten in een scheut olie met de tijm en een snuf zout en peper in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Roer de spinazie erdoor, leg het deksel op de pan en laat dit alles 15 minuten smoren op laag vuur, of tot
het vocht is verdampt. Neem dan de pan van het vuur. Snijd de pompoen doormidden en gooi de schil en pitten weg;
pureer het vruchtvlees met een vork. Houd de pompoen en spinazie apart van elkaar en voeg aan beide zout
en peper naar smaak toe, plus wat geraspte nootmuskaat.
Pel de knoflooktenen en snijd ze in dunne plakjes. Fruit ze een paar minuten in een scheut olie in een ondiepe
ovenvaste braadpan (⌀ ca. 30 cm) op middelhoog vuur, tot ze goudgeel zijn. Voeg de passata toe en doe een scheut water in de lege pot/het lege blikje; draai ermee rond en schenk in de pan. Breng de saus aan de kook, laat hem 3 minuten zachtjes koken en voeg zout en peper toe.
Leg de pastavellen op een schoon werkvlak – in de lengte van je af. Werk snel, zodat de vellen niet uitdrogen, bestrijk
ze met water en verdeel het pompoenmengsel erover, gevolgd door de spinazie, Verkruimel de feta erover. Rol de vellen op om de vulling en snijd elke rol in 4 stukken. Leg ze naast elkaar in de tomatensaus. Rasp de Parmezaan
erboven en schep (als je ze gebruikt) de salieblaadjes door wat olie; strooi ze over het gerecht. Bak de rotolo 35–40 minuten onder in de oven, tot ze goudbruin en krokant zijn. Heerlijk met een groene salade.
(bron: bespaar met Jamie)
ps: ik heb harde lasagnavellen gebruikt en deze even voorgekookt, zodat ze zacht genoeg waren om goed te
rollen. Na het oprollen heb ik er 2 cocktailprikkertjes in gestoken en het rolletje in het midden doorgesneden.
Zo bleven de rolletjes goed opgerold. Jamie gebruikt grote, gare vellen. Maar als de rolletjes te groot zijn, kun je ze niet goed rechtop zetten. De prikkertjes kun je er op je bord uithalen.
Lekker met een salade met kappertjes mayonaise.
1 rode ui
1 tl tijm
zout en peper
500 gr spinazie (diepvries)
nootmuskaat
3 à 4 tenen knoflook
700 ml passata
10 vellen groene pasta, Jamie gebruikte 6 grote vellen
100 gram feta, Jamie gebruikte 50 gram
salie
Parmezaanse kaas
Verwarm de oven voor op 180 ºC. Bak de pompoen in zijn geheel op een bakplaat gedurende circa 1 uur en 30
minuten, en neem hem dan uit de oven. Pel en snipper intussen de ui. Fruit de uisnippers onder af en toe
roeren 10 minuten in een scheut olie met de tijm en een snuf zout en peper in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Roer de spinazie erdoor, leg het deksel op de pan en laat dit alles 15 minuten smoren op laag vuur, of tot
het vocht is verdampt. Neem dan de pan van het vuur. Snijd de pompoen doormidden en gooi de schil en pitten weg;
pureer het vruchtvlees met een vork. Houd de pompoen en spinazie apart van elkaar en voeg aan beide zout
en peper naar smaak toe, plus wat geraspte nootmuskaat.
Pel de knoflooktenen en snijd ze in dunne plakjes. Fruit ze een paar minuten in een scheut olie in een ondiepe
ovenvaste braadpan (⌀ ca. 30 cm) op middelhoog vuur, tot ze goudgeel zijn. Voeg de passata toe en doe een scheut water in de lege pot/het lege blikje; draai ermee rond en schenk in de pan. Breng de saus aan de kook, laat hem 3 minuten zachtjes koken en voeg zout en peper toe.
Leg de pastavellen op een schoon werkvlak – in de lengte van je af. Werk snel, zodat de vellen niet uitdrogen, bestrijk
ze met water en verdeel het pompoenmengsel erover, gevolgd door de spinazie, Verkruimel de feta erover. Rol de vellen op om de vulling en snijd elke rol in 4 stukken. Leg ze naast elkaar in de tomatensaus. Rasp de Parmezaan
erboven en schep (als je ze gebruikt) de salieblaadjes door wat olie; strooi ze over het gerecht. Bak de rotolo 35–40 minuten onder in de oven, tot ze goudbruin en krokant zijn. Heerlijk met een groene salade.
(bron: bespaar met Jamie)
ps: ik heb harde lasagnavellen gebruikt en deze even voorgekookt, zodat ze zacht genoeg waren om goed te
rollen. Na het oprollen heb ik er 2 cocktailprikkertjes in gestoken en het rolletje in het midden doorgesneden.
Zo bleven de rolletjes goed opgerold. Jamie gebruikt grote, gare vellen. Maar als de rolletjes te groot zijn, kun je ze niet goed rechtop zetten. De prikkertjes kun je er op je bord uithalen.
Lekker met een salade met kappertjes mayonaise.