Shakshuka
voor 2 personen:
2 el olijfolie
1 grote teen knoflook
1 ui
1 paprika
1 tl komijnpoeder
1 tl chilipoeder
2 blikken tomatenblokjes
4 eieren
peper en zout
1 bosje platte peterselie
Verhit een koekenpan waar je een passend deksel bij hebt. Snipper de ui en knoflook en fruit deze in de olie.
Voeg de in blokjes gesneden paprika en komijn en chilipoeder toe. Bak deze even mee tot de paprika iets zachter wordt en voeg dan de tomaten toe. Roer goed door elkaar en laat lekker pruttelen.
Maak nu met de bolle kant van een opscheplepel 4 kuiltjes in het mengsel in de pan. Breek de eieren in de
kuiltjes, probeer de dooiers heel te houden. Doe het deksel op de pan en zet het vuur laag.
(Ik heb een juslepel in de pan gezet, zodat hij net niet volliep met saus, daarin het eitje gedaan en toen langzaam en voorzichtig de lepel weggehaald, zodat het eitje in het kuiltje in de saus kwam.)
Zodra het eiwit gestold is, is je gerecht klaar. Breng op smaak met zout, peper en de fijngesneden platte peterselie.
Lekker met rijst (maar kan ook met brood of pasta).
2 el olijfolie
1 grote teen knoflook
1 ui
1 paprika
1 tl komijnpoeder
1 tl chilipoeder
2 blikken tomatenblokjes
4 eieren
peper en zout
1 bosje platte peterselie
Verhit een koekenpan waar je een passend deksel bij hebt. Snipper de ui en knoflook en fruit deze in de olie.
Voeg de in blokjes gesneden paprika en komijn en chilipoeder toe. Bak deze even mee tot de paprika iets zachter wordt en voeg dan de tomaten toe. Roer goed door elkaar en laat lekker pruttelen.
Maak nu met de bolle kant van een opscheplepel 4 kuiltjes in het mengsel in de pan. Breek de eieren in de
kuiltjes, probeer de dooiers heel te houden. Doe het deksel op de pan en zet het vuur laag.
(Ik heb een juslepel in de pan gezet, zodat hij net niet volliep met saus, daarin het eitje gedaan en toen langzaam en voorzichtig de lepel weggehaald, zodat het eitje in het kuiltje in de saus kwam.)
Zodra het eiwit gestold is, is je gerecht klaar. Breng op smaak met zout, peper en de fijngesneden platte peterselie.
Lekker met rijst (maar kan ook met brood of pasta).