soesjes
Het leek me leuk een keer zelf soesjes te maken. Het viel flink tegen, mede omdat ik niet gewend ben met een spuitzak te werken...Ook wilde ik geen gelatine gebruiken, dus de vulling was al wat dunner dan hoorde. Bovendien was het recept dat ik gebruikte (van 24kitchen), niet volledig. Uiteindelijk zijn ze toch gelukt hoor, de smaak was goed. Maar achteraf gezien vond ik het toch wel erg veel werk. Het was wel een goed teken dat de soesjes geen lang leven beschoren waren...
deeg:
100 ml melk
100 ml water
100 gram boter
4 eieren
zout
vulling:
250 ml melk
1 vanillestokje
2 eidooiers
75 gram suiker
1 el bloem
slagroom 500 ml
3 schepjes suiker
Verwarm de oven voor op 210 graden. Breng de melk, het water en de boter in een pan aan de kook. Haal van het vuur en meng de bloem met een spatel door tot er een bal ontstaat. Zet de pan weer op het vuur en verwarm al roerend, zodat het kan garen. Het is niet erg als het een beetje aan de bodem blijft plakken.
Haal de pan van het vuur en roer de eieren een voor een erdoor tot er een glad beslag ontstaat. Een ei moet eerst helemaal opgenomen zijn voor het andere ei erbij mag. Spuit doppen op een met bakpapier beklede bakplaat.
Zorg dat de doppen ver genoeg uit elkaar liggen. Bak de soezen in 15 a 20 minuten lichtbruin.
Nu de vulling. Schraap het merg uit het vanillestokje en breng dit met de melk aan de kook. Sla de suiker
met de eidooiers op en meng er de bloem door tot er een gladde massa ontstaat. Giet de kokende melk erover en roer goed door. Giet de massa terug in de pan en kook al roerend gaar. Laat de banketbakkersroom afkoelen in de koelkast op een grote plaat. Leg er een velletje plasticfolie over om velvorming tegen te gaan.
Klop de slagroom met wat schepjes suiker stijf. Meng dit met de afgekoelde banketbakkersroom. Maak de soezen aan de onderkant een beetje open met behulp van bijvoorbeeld een schaar. Vul de spuitzak met dit mengsel en spuit
de soesjes zo vol mogelijk.
(bron: 24kitchen, aangepast recept).