spekkoek
Het is nogal een tijdrovend werkje, je kunt het het beste een dag van te voren maken.
250 gram witte basterdsuiker
250 gram boter op kamertemperatuur
12 eieren
150 gram bloem
4 tl kaneelpoeder
2 tl kruidnagelpoeder
2 tl nootmuskaatpoeder
4 tl kardemompoeder
1 tl vanille-extract
2 el cacaopoeder
Ronde bakvorm doorsnede 20 cm
Verwarm de oven (op grilstand) voor op 125 graden. Klop de suiker en de boter met een handmixer tot het
mengsel lichtgeel en luchtig is (duurt ongeveer 10 minuten). Splits de eieren. Houd 6 eiwitten apart. Voeg al kloppend één voor één alle eidooiers toe aan het botermengsel. Voeg de bloem toe en klop tot alles gemengd is.
Klop in een vetvrije kom 6 eiwitten stijf (de 6 eiwitten die je overhoudt kun je gebruiken om bijvoorbeeld merengue van te maken). Spatel eiwitten met een pannenlikker voorzichtig door het beslag zodat het beslag lekker luchtig blijft. Doe de helft van het beslag over in een andere kom en breng dit op smaak met de kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, kardemom en het vanille-extract. Meng door de andere helft van het beslag de cacaopoeder.
Vet de bakvorm in. Schep 3 eetlepels beslag in de vorm en verdeel het dunne laagje over de bodem met de achterkant van een lepel. Schuif de bakvorm onder de gril en laat het beslag in een paar minuten gaar worden. Schep en verdeel vervolgens 3 eetlepels van het cacaobeslag in de vorm. Laat ook dit onder de gril stollen.
Wissel dit af zodat je een mooie gelaagde spekkoek krijgt. Laat de spekkoek goed afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
250 gram witte basterdsuiker
250 gram boter op kamertemperatuur
12 eieren
150 gram bloem
4 tl kaneelpoeder
2 tl kruidnagelpoeder
2 tl nootmuskaatpoeder
4 tl kardemompoeder
1 tl vanille-extract
2 el cacaopoeder
Ronde bakvorm doorsnede 20 cm
Verwarm de oven (op grilstand) voor op 125 graden. Klop de suiker en de boter met een handmixer tot het
mengsel lichtgeel en luchtig is (duurt ongeveer 10 minuten). Splits de eieren. Houd 6 eiwitten apart. Voeg al kloppend één voor één alle eidooiers toe aan het botermengsel. Voeg de bloem toe en klop tot alles gemengd is.
Klop in een vetvrije kom 6 eiwitten stijf (de 6 eiwitten die je overhoudt kun je gebruiken om bijvoorbeeld merengue van te maken). Spatel eiwitten met een pannenlikker voorzichtig door het beslag zodat het beslag lekker luchtig blijft. Doe de helft van het beslag over in een andere kom en breng dit op smaak met de kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, kardemom en het vanille-extract. Meng door de andere helft van het beslag de cacaopoeder.
Vet de bakvorm in. Schep 3 eetlepels beslag in de vorm en verdeel het dunne laagje over de bodem met de achterkant van een lepel. Schuif de bakvorm onder de gril en laat het beslag in een paar minuten gaar worden. Schep en verdeel vervolgens 3 eetlepels van het cacaobeslag in de vorm. Laat ook dit onder de gril stollen.
Wissel dit af zodat je een mooie gelaagde spekkoek krijgt. Laat de spekkoek goed afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.