sperziebonenroerbak met tempeh
tempeh
ketjap
zonnembloemolie
sperzieboontjes
rode paprika
rode peper
teen knoflook
verse gember
lente-uitjes
witte rijst (Pandan of Basmati)
zout en peper
Kook de witte rijst gaar.
Maak de boontjes schoon en kook ze beetgaar. Snijd de tempeh in plakjes of stukjes en bak deze in wat zonnebloemolie. Voeg daar ook wat ketjap aan toe. Breng op smaak met zout en peper. Zet het vuur niet té hoog, anders bakt het aan. Haal uit de pan en dek af zodat het warm blijft.
Maak de paprika schoon en snijd in stukken, bak in de zonnebloemolie in dezelfde pan als de tempeh. Voeg na een paar minuten wat rode peper in ringetjes toe, wat fijngehakte knoflook en fijngehakte gember.
Snijd de lente-uitjes schuin en voeg ook deze toe.
Je kunt ervoor kiezen de tempeh nog even toe te voegen aan de roerbak of serveer apart.