sperziebonensalade met amandelen
600 gram dunne sperziebonen
zout, peper
50 gram amandelen
geraspte schil van 0,5 citroen
3 eetlepels fijngesneden bieslook
1-2 eetlepels citroensap
1 theelepel grove mosterd
1 teentje knoflook, geperst
2-3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels notenolie
Haal de boontjes af en kook ze in 4-6 minuten beetgaar in ruim kokend water met zout. Giet ze af en spoel ze koud. Laat ze daarna goed uitlekken. Spreid de amandelen uit op een bakblik en rooster ze circa 10 minuten in
een voorverwarmde oven op 180°C. Schep ze tussentijds één keer om. Laat ze afkoelen en hak ze grof.
Meng de boontjes met amandelen, citroenrasp en bieslook.
Roer een dressing van citroensap, mosterd, knoflook, olijfolie, notenolie en zout en peper naar smaak en schep de
dressing door de salade. Serveer direct. Lekker met gebakken krieltjes en een Griekse rondo.
(bron: http://www.marliesbatelaan.nl/voorgerechten/sperziebonensalade-met-amandelen/)
zout, peper
50 gram amandelen
geraspte schil van 0,5 citroen
3 eetlepels fijngesneden bieslook
1-2 eetlepels citroensap
1 theelepel grove mosterd
1 teentje knoflook, geperst
2-3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels notenolie
Haal de boontjes af en kook ze in 4-6 minuten beetgaar in ruim kokend water met zout. Giet ze af en spoel ze koud. Laat ze daarna goed uitlekken. Spreid de amandelen uit op een bakblik en rooster ze circa 10 minuten in
een voorverwarmde oven op 180°C. Schep ze tussentijds één keer om. Laat ze afkoelen en hak ze grof.
Meng de boontjes met amandelen, citroenrasp en bieslook.
Roer een dressing van citroensap, mosterd, knoflook, olijfolie, notenolie en zout en peper naar smaak en schep de
dressing door de salade. Serveer direct. Lekker met gebakken krieltjes en een Griekse rondo.
(bron: http://www.marliesbatelaan.nl/voorgerechten/sperziebonensalade-met-amandelen/)