Tabouleh
voor 2 personen heb je ongeveer nodig:
50 gram couscous (vond ik veel te weinig, ik heb voor 2 personen 250 gram gebruikt)
bosje munt
bosje bladpeterselie
bosje koriander
1 tomaat
1/2 rode ui
kikkererwten, heel blikje is teveel, ik heb half blikje gebruikt.
1/2 citroen
olijfolie extra vierge (naar smaak)
zout
(liefhebbers kunnen er nog een rood pepertje doorheen doen)
Overgiet de couscous met heet water en laat ongeveer 10 minuten wellen.
Roer los met een vork en laat afkoelen. Snijd de kruiden fijn en tomaten in blokjes. Pel en snipper de ui.
Meng alle ingrediënten en breng royaal op smaak met citroensap, olijfolie en zout.
Lekker bij zelfgemaakte falafel.