Turkse pizza: Lahmacun
ongeveer 90 minuten bereidingstijd
voor het deeg:
500 gram bloem
halve eetlepel margarine (25 gram)
20 gram verse gist (half blokje) of 9 gram gedroogde
2 tl zout
55 ml warm water
55 ml melk
1 tl suiker
voor het gehakt:
250 gram vegetarisch gehakt
1 tomaat
1 ui
half bosje peterselie
1 paprika
1 tl tomatenpuree
2 el zonnebloemolie
110 ml water
2 tl zout
2 tl rode peper
voor de vulling:
ijsbergsla, in heel dunne reepjes
gele of rode paprika, in heel dunne reepjes
platte peterselie, grof gehakt.
bereiding van het deeg:
Doe het meel, margarine, gist, zout, water, melk en suiker in een kom. Meng alle ingrediënten door te kneden tot het deeg een mooie ronde vorm heeft gekregen. Is het te droog, voeg dan wat warm water toe. Bedek het deeg met een zak of doek en laat het 30 minuten rijzen.
bereiding van het gehakt:
Snijd de ui, paprika, peterselie en tomaat in kleine stukjes. Doe dit in de blender.
Bak in de pan het vegetarische gehakt een beetje aan. Doe het vuur uit en voeg het mengsel van groente toe aan
het gehakt. Voeg hierbij ook de tomatenpurree en de zonnebloemolie toe. Strooi het zout en rode peper over het gehakt heen.
Giet wat water bij het gehakt in de kom. Meng alles in de kom met elkaar door te kneden.
bereiding van de lahmacun:
Neem de grote bol deeg en verdeel deze in 8 gelijke bolletjes. Rol ieder bolletje uit met de deegroller. Smeer wat van het gehaktmengsel over het deeg en smeer met de achterkant van een lepel uit.
Laat de Lahmacun in een pizzapan of in de oven (ongeveer 200 graden) gaar worden. Dit duurt ongeveer 5 minuten.
De pizza is klaar wanneer de onderkant en zijkanten gaar zijn.
vullen:
Haal de Lahmacun uit de oven, leg op een bord en vul met sla, paprika, peterselie. Rol op (eventueel in
aluminiumfolie) en klaar.