vegetarische empanadas
voor 12 empanada's:
voor de empanada's:
450 gram bloem
150 gram boter
snufje zout
water
voor de vulling:
1 bakje vegetarisch gehakt
1 grote tomaat, brunoise
1 ui, gesnipperd
1 teen knoflook, geperst
1 blik maïs
olijfolie
1 ei
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bak de ui in wat olie. Voeg de vegagehakt toe. Roerbak even en pers een teentje knoflook erboven uit.
Dan de maïs en tomaat toevoegen. Bak goed warm. Laat het mengsel even staan.
Het staat natuurlijk vrij om te variëren. Met paprika kun je ook een heerlijke vulling maken. Zorg er wel voor dat je alle ingrediënten brunoise (kleine blokjes) snijdt.
Doe de bloem met snufje zout in de keukenmachine. Weeg de boter af en laat dit smelten in een pan. Laat niet bruin worden, alleen zachtjes laten smelten.
Zet de keukenmachine zachtjes aan en schenk er beetje bij beetje de gesmolten boter bij. Als de boter op is, doe er een klein beetje water bij, tot het deeg een mooie bal wordt.
Haal het deeg eruit en strooi wat bloem op je werkblad.
Gebruik een deegroller om er een dunne lap van te maken. Gebruik een metalen uitsteekring. Zelf heb ik de 'quickbite' van Tupperware gebruikt (zie onderstaande foto).
Leg wat deeg in de quickbite of steek deeg uit met een ring. Doe de vulling erin en maak de empanada dicht.
Doe er niet teveel vulling in. Leg alle empanadas op wat bakpapier en bestrijk met een losgeklopt eitje.
Een minuut of 30 in de oven en klaar zijn ze, die heerlijke empanada's.
Erg lekker met wat salade van tomaat, sla en maïs.
voor de empanada's:
450 gram bloem
150 gram boter
snufje zout
water
voor de vulling:
1 bakje vegetarisch gehakt
1 grote tomaat, brunoise
1 ui, gesnipperd
1 teen knoflook, geperst
1 blik maïs
olijfolie
1 ei
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bak de ui in wat olie. Voeg de vegagehakt toe. Roerbak even en pers een teentje knoflook erboven uit.
Dan de maïs en tomaat toevoegen. Bak goed warm. Laat het mengsel even staan.
Het staat natuurlijk vrij om te variëren. Met paprika kun je ook een heerlijke vulling maken. Zorg er wel voor dat je alle ingrediënten brunoise (kleine blokjes) snijdt.
Doe de bloem met snufje zout in de keukenmachine. Weeg de boter af en laat dit smelten in een pan. Laat niet bruin worden, alleen zachtjes laten smelten.
Zet de keukenmachine zachtjes aan en schenk er beetje bij beetje de gesmolten boter bij. Als de boter op is, doe er een klein beetje water bij, tot het deeg een mooie bal wordt.
Haal het deeg eruit en strooi wat bloem op je werkblad.
Gebruik een deegroller om er een dunne lap van te maken. Gebruik een metalen uitsteekring. Zelf heb ik de 'quickbite' van Tupperware gebruikt (zie onderstaande foto).
Leg wat deeg in de quickbite of steek deeg uit met een ring. Doe de vulling erin en maak de empanada dicht.
Doe er niet teveel vulling in. Leg alle empanadas op wat bakpapier en bestrijk met een losgeklopt eitje.
Een minuut of 30 in de oven en klaar zijn ze, die heerlijke empanada's.
Erg lekker met wat salade van tomaat, sla en maïs.