Vietnamese loempia's
40 loempiavellen
twee kleine paprika's
200 gram wortel
1 prei
taugé
250 gram glasmie
bouillonpoeder
Laat de loempiavellen minimaal een uur ontdooien. Breng intussen een pan met water en beetje zout aan de kook. Was de paprika en snijd ze in smalle reepjes, zo dun mogelijk. Was de prei en snijd deze ook in zo dun mogelijk
langwerpige reepjes. Blancheer de reepjes prei 30 seconden in het kokende water, schep ze eruit, laat goed uitlekken en spoel koud af. Ook de wortels dien je in zo dun mogelijke reepjes te snijden. Maak de glasnoedels klaar
volgens de aanwijzing op de verpakking. Spoel daarna koud af en laat uitlekken, dat stopt het garen. Doe wat bouillonpoeder in een kommetje en zet klaar.
Neem een ontdooid loempiavel en leg het diagonaal neer met de punt naar je toe. Dek de overige vellen goed af tegen uitdrogen. Leg een beetje glasmie op het vel. Niet in het midden, maar iets eronder, naar je toe. Strooi er een beetje bouillonpoeder op en leg er een paar geblancheerde preistreepjes op, dan wat wortel paprikareepjes en taugé.
Vouw nu vanaf onder een punt over de vulling heen en schuif deze een beetje terug om de vulling in vorm te duwen. Rol een slag verder door en vouw de zijkanten naar binnen. Rol vervolgens nog een slag verder door tot een
mooie loempia. Bevochtig met je vinger de punt van het loempiavel en sluit de loempia.
(mocht je niet uit deze instructie komen, op internet zijn instructiefilmpjes te vinden. Het is niet moeilijk: ik heb ze samen met m'n dochter van 8 gevouwen!)
Frituur de loempia's een paar minuten in olie van 180 graden, tot ze mooi goudbruin zijn.
Lekker met geroerbakte paksoi en lontongrijst. of gebakken rijst met roerbakgroenten en courgettes in het zuur en pindasaus.
twee kleine paprika's
200 gram wortel
1 prei
taugé
250 gram glasmie
bouillonpoeder
Laat de loempiavellen minimaal een uur ontdooien. Breng intussen een pan met water en beetje zout aan de kook. Was de paprika en snijd ze in smalle reepjes, zo dun mogelijk. Was de prei en snijd deze ook in zo dun mogelijk
langwerpige reepjes. Blancheer de reepjes prei 30 seconden in het kokende water, schep ze eruit, laat goed uitlekken en spoel koud af. Ook de wortels dien je in zo dun mogelijke reepjes te snijden. Maak de glasnoedels klaar
volgens de aanwijzing op de verpakking. Spoel daarna koud af en laat uitlekken, dat stopt het garen. Doe wat bouillonpoeder in een kommetje en zet klaar.
Neem een ontdooid loempiavel en leg het diagonaal neer met de punt naar je toe. Dek de overige vellen goed af tegen uitdrogen. Leg een beetje glasmie op het vel. Niet in het midden, maar iets eronder, naar je toe. Strooi er een beetje bouillonpoeder op en leg er een paar geblancheerde preistreepjes op, dan wat wortel paprikareepjes en taugé.
Vouw nu vanaf onder een punt over de vulling heen en schuif deze een beetje terug om de vulling in vorm te duwen. Rol een slag verder door en vouw de zijkanten naar binnen. Rol vervolgens nog een slag verder door tot een
mooie loempia. Bevochtig met je vinger de punt van het loempiavel en sluit de loempia.
(mocht je niet uit deze instructie komen, op internet zijn instructiefilmpjes te vinden. Het is niet moeilijk: ik heb ze samen met m'n dochter van 8 gevouwen!)
Frituur de loempia's een paar minuten in olie van 180 graden, tot ze mooi goudbruin zijn.
Lekker met geroerbakte paksoi en lontongrijst. of gebakken rijst met roerbakgroenten en courgettes in het zuur en pindasaus.