Yumurtali ekmek (Turks broodje gevuld met ei)
voor 16 broodjes
voor het deeg:
200 ml lauwe melk
4 el margarine (100 gram)
1 kilo patentbloem
1 blokje verse bakkersgist (42 gram)
300 ml lauw water
1 el zout
1 tl suiker
voor de vulling:
4 eieren
1 tl zout
8 tl paprikavlokken
voor de topping:
1 paprika
Meng alle ingrediënten voor het deeg in een grote kom. Kneed goed door gedurende 5 minuten. Voeg wat water toe als het te droog is en wat extra bloem als het te plakkerig is.
Als je klaar bent met kneden, bedek je de kom en zet het weg op een warm plekje. Laat 45 minuten rijzen.
Breek de eieren in een kom, voeg hier het zout aan toe en klop alles tot één geheel. Snijd de paprika in een lange sliert (alsof je appel schilt in een lange sliert).
Als het deeg na 45 minuten voldoende gerezen is, verdeel je het in 16 gelijke bolletjes. Rol de bolletjes ter grootte van een hand.
Vouw een soort bakje van het deeg door de twee kanten van het deeg naar elkaar toe te vouwen. Laat in het midden een opening. Druk de uiteindes goed op elkaar, zodat het niet uit elkaar valt.
Verdeel het eimengsel over alle broodjes. Giet het met een lepel in het 'envelopje'.
Strooi per broodje een halve theelepel paprikavlokken over de eivulling om het meer smaak te geven.
Leg nu een paprikasliert op het broodje.
Leg alle broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Doe deze in een over op 220 graden, tot ze goudbruin kleuren. Dit duurt een minuut of 15 à 20.
(bron: Turkse kok)
voor het deeg:
200 ml lauwe melk
4 el margarine (100 gram)
1 kilo patentbloem
1 blokje verse bakkersgist (42 gram)
300 ml lauw water
1 el zout
1 tl suiker
voor de vulling:
4 eieren
1 tl zout
8 tl paprikavlokken
voor de topping:
1 paprika
Meng alle ingrediënten voor het deeg in een grote kom. Kneed goed door gedurende 5 minuten. Voeg wat water toe als het te droog is en wat extra bloem als het te plakkerig is.
Als je klaar bent met kneden, bedek je de kom en zet het weg op een warm plekje. Laat 45 minuten rijzen.
Breek de eieren in een kom, voeg hier het zout aan toe en klop alles tot één geheel. Snijd de paprika in een lange sliert (alsof je appel schilt in een lange sliert).
Als het deeg na 45 minuten voldoende gerezen is, verdeel je het in 16 gelijke bolletjes. Rol de bolletjes ter grootte van een hand.
Vouw een soort bakje van het deeg door de twee kanten van het deeg naar elkaar toe te vouwen. Laat in het midden een opening. Druk de uiteindes goed op elkaar, zodat het niet uit elkaar valt.
Verdeel het eimengsel over alle broodjes. Giet het met een lepel in het 'envelopje'.
Strooi per broodje een halve theelepel paprikavlokken over de eivulling om het meer smaak te geven.
Leg nu een paprikasliert op het broodje.
Leg alle broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Doe deze in een over op 220 graden, tot ze goudbruin kleuren. Dit duurt een minuut of 15 à 20.
(bron: Turkse kok)