aubergine met basilicumolie
1/2 bosje basilicum
goede olijfolie
aubergine
Pluk de blaadjes basilicum van het plantje en blancheer deze 10 seconden. Doe de blaadjes direct daarna in ijswater en knijp heel goed al het vocht er uit. Pluk de blaadjes een beetje uit elkaar en maal ze met een
staafmixer en wat goede olie. Snijd dan pas de plakken aubergine, want die verkleuren snel. Verhit de grillpan en smeer de plakken in met de olie. Grill ze om en om gaar. Bewaar de plakken die klaar zijn op een bord onder wat aluminiumfolie.