gestoofde paprika
olijfolie
3 tenen knoflook, in plakjes
1 ui, in dunne parten
3 rode paprika's, in stukken
50 ml droge witte wijn
1 blik tomatenblokjes
1 laurierblaadje
1 bakje basilicum (alleen de blaadjes)
wat kappertjes
Verhit de olie in een braadpan en bak de knoflook, ui op laag vuur 10 minuten.
Voeg de paprika toe en bak nog 5 minuten. Schenk de wijn erbij en laat even koken.
Voeg de tomatenblokjes en laurier toe en stoof de paprika op heel laag vuur met de deksel op de pan zo'n 30 minuten. Doe er ook wat kappertjes bij.
Neem de deksel van de pan en laat de paprika op hoog vuur in 10 minuten lichtbruin kleuren.
Breng op smaak met eventueel wat peper en zout en bestrooi met de basilicum.
(dit recept is van de allerhande, maar ik heb er een vegetarische variant van gemaakt).