knolselderij- wortelstoof met quinoa
Toen ik ooit knolselderijsoep ging maken, was de basis om de blokjes knolselderij met tijm en knoflook in de boter te garen. Dat rook nog lekker dan de uiteindelijke soep. Dit gerecht is daar dus op gebaseerd.
1/2 knolselderij
1 winterpeen
60 gram quinoa (per persoon)
olijfolie
bakboter
2 teentjes knoflook
tijm
vleesvervanger (ik had gegrilde stukjes)
Snijd de knolselderij in plakken, snijd de rand eraf en spoel af. Snijd de plakken in mooie blokjes. Schil de wortel en snijd deze ook in de lengte een paar keer door. Snijd ook de wortel in mooie blokjes. Hak de knoflook grof. Was de quinoa goed en kook in ongeveer 12 minuten gaar.
Verhit boter en een klein beetje olie in een hapjespan. Smoor hierin met deksel op de pan de blokjes knolselderij en wortel met de knoflook en flink wat tijm. Laat op zacht vuur ongeveer 30 minuten langzaam smoren tot alles gaar is. Roer af en toe om. Laat steeds de deksel erop.
Bak intussen de vleesvervanger gaar.
Als de quinoa en de groente gaar is, giet je de quinoa af en voeg je die bij de groenteblokjes.
1 winterpeen
60 gram quinoa (per persoon)
olijfolie
bakboter
2 teentjes knoflook
tijm
vleesvervanger (ik had gegrilde stukjes)
Snijd de knolselderij in plakken, snijd de rand eraf en spoel af. Snijd de plakken in mooie blokjes. Schil de wortel en snijd deze ook in de lengte een paar keer door. Snijd ook de wortel in mooie blokjes. Hak de knoflook grof. Was de quinoa goed en kook in ongeveer 12 minuten gaar.
Verhit boter en een klein beetje olie in een hapjespan. Smoor hierin met deksel op de pan de blokjes knolselderij en wortel met de knoflook en flink wat tijm. Laat op zacht vuur ongeveer 30 minuten langzaam smoren tot alles gaar is. Roer af en toe om. Laat steeds de deksel erop.
Bak intussen de vleesvervanger gaar.
Als de quinoa en de groente gaar is, giet je de quinoa af en voeg je die bij de groenteblokjes.