lasagne ai funghi
1 sjalot
2 teentjes knoflook
200 gram kleine champignons
200 gram kleine kastanjechampignons
250 gram oesterzwammen
olijfolie
1 el tomatenpuree
1 courgette
250 gram cherrytomaatjes
100 ml witte wijn
1 bos peterselie
250 gram platte lasagnevellen
200 gram gorgonzola
200 gram buffelmozzarella
50 gram parmezaanse kaas
bechamelsaus:
100 gram boter
1 kleine ui
80 gram bloem
1 liter melk
Pel en snipper de sjalot. Pel en pers de knoflook. Snijd de paddestoelen fijn.
Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan. Fruit de sjalot met de knoflook, voeg de paddestoelen toe en blus af met de witte wijn. Voeg de tomatenpuree toe. Bak circa 8 minuten tot de paddestoelen bijna gaar zijn. Snijd
intussen de courgette in blokjes. Halveer de cherrytomaatjes. Voeg de courgette en tomaten toe. Hak de peterselie fijn en roer door de groente. Zet het vuur uit.
Bechamelsaus:
Smelt de boter in een pan. Pel en snipper de ui. Fruit de ui, maar laat de ui niet kleuren. Maak een
roux door de bloem in drie delen toe te voegen aan de pan. Roer met een houten lepel tot een deegbal. Schenk al roerende beetje bij beetje de koude melk bij de roux tot er een dikke saus ontstaat en laat circa 1 minuut koken. Blijf roeren zodat de saus niet aanbakt.
Lasagne:
Schenk een laagje bechamelsaus in de ovenschaal en leg hier lasagnevellen op tot de saus in bedekt. Schep daar een gedeelte van de groente op. Brokkel er de helft van de gorgonzola en mozzarella over. Herhaal tot de
schaal vol is en rasp als laatste de Parmezaanse kaas erover.
Bak de lasagne in de oven (160 graden in heteluchtoven) in circa 30 minuten goudbruin en gaar.