maïskoekjes
1 ei
125 gram zelfrijzend bakmeel
1 blik maïskorrels (300 gram), uitgelekt
1 paprika (rood of geel), in blokjes
2 bosuitjes, in ringetjes
75 gram fetakaas, in blokjes
chilipeper
100 ml maïsolie
In een kom ei loskloppen met beetje zout. Bakmeel erdoor mengen. 100 ml water toevoegen en tot een glad beslag kloppen. Maïs, paprika, bosui en feta erdoor kloppen. Beslag met chilipeper op smaak brengen. In een koekenpan de helft van de olie verhitten. M.b.v. 2 lepels van het maïsbeslag bergjes in de pan scheppen en iets gladstrijken.
Bak de koekjes bruin, halverwege keren. Veeg de pan schoon en bak in de rest van de olie de andere koekjes.
Lekker met avocado-maïssalade.
125 gram zelfrijzend bakmeel
1 blik maïskorrels (300 gram), uitgelekt
1 paprika (rood of geel), in blokjes
2 bosuitjes, in ringetjes
75 gram fetakaas, in blokjes
chilipeper
100 ml maïsolie
In een kom ei loskloppen met beetje zout. Bakmeel erdoor mengen. 100 ml water toevoegen en tot een glad beslag kloppen. Maïs, paprika, bosui en feta erdoor kloppen. Beslag met chilipeper op smaak brengen. In een koekenpan de helft van de olie verhitten. M.b.v. 2 lepels van het maïsbeslag bergjes in de pan scheppen en iets gladstrijken.
Bak de koekjes bruin, halverwege keren. Veeg de pan schoon en bak in de rest van de olie de andere koekjes.
Lekker met avocado-maïssalade.