risotto met geroosterde boontjes en tomaat
voor 2 à 3 personen:
1 sjalotje
2 teentjes knoflook
olijfolie
300 gram risottorijst
50 ml witte wijn (ik heb meer gebruikt....)
500 ml groentebouillon (kruidenbouillon)
250 gram cherrytomaatjes
400 gram sperzieboontjes
bekertje halfvolle crème fraîche
zout, peper
(optioneel: walnoten)
Verwarm de oven voor op 180 graden. Verwijder de puntjes van de sperzieboontjes en kook ze beetgaar en giet af.
Pel en snipper de sjalot en pel en hak de knoflook.
Verhit een scheut olie in de pan en fruit hierin de ui en knoflook. Roer de risottorijst erdoor. Blus af met witte wijn.
Voeg nu zoveel warme bouillon toe totdat de risotto onder staat. De risotto gaat de bouillon opnemen. Voeg net zolang bouillon toe totdat de risotto gaar is.
Was de cherrytomaatjes en verwijder de kroontjes. Meng in een ovenschaal een scheut olie, de tomaatjes en de sperzieboontjes. Breng op smaak met zout en peper. Schuif in de oven en bak in circa 8 à 10 minuten, naar eigen
gewenste gaarheid. Roer wat crème fraîche en de groenten door de risotto.
Optioneel om wat walnoten te hakken en in een droge pan even te roosteren en over je bord te kruimelen.
1 sjalotje
2 teentjes knoflook
olijfolie
300 gram risottorijst
50 ml witte wijn (ik heb meer gebruikt....)
500 ml groentebouillon (kruidenbouillon)
250 gram cherrytomaatjes
400 gram sperzieboontjes
bekertje halfvolle crème fraîche
zout, peper
(optioneel: walnoten)
Verwarm de oven voor op 180 graden. Verwijder de puntjes van de sperzieboontjes en kook ze beetgaar en giet af.
Pel en snipper de sjalot en pel en hak de knoflook.
Verhit een scheut olie in de pan en fruit hierin de ui en knoflook. Roer de risottorijst erdoor. Blus af met witte wijn.
Voeg nu zoveel warme bouillon toe totdat de risotto onder staat. De risotto gaat de bouillon opnemen. Voeg net zolang bouillon toe totdat de risotto gaar is.
Was de cherrytomaatjes en verwijder de kroontjes. Meng in een ovenschaal een scheut olie, de tomaatjes en de sperzieboontjes. Breng op smaak met zout en peper. Schuif in de oven en bak in circa 8 à 10 minuten, naar eigen
gewenste gaarheid. Roer wat crème fraîche en de groenten door de risotto.
Optioneel om wat walnoten te hakken en in een droge pan even te roosteren en over je bord te kruimelen.