roerbakgroenten met tofu en cashew
tofu
knoflook
ketjap
ketchup
cashewnoten
honing
lontongrijst
paksoi
paprika
rode
ui
knoflook
Kook het zakje lontongrijst een uur. Laat een beetje afkoelen en snijd in stukjes.
Rooster wat cashewnoten in een droge pan. Blijf schudden. Als ze lichtbruin zijn, haal je de pan van het vuur en
verdeel dan wat honing over de cashews. Omdat het nog heet is, smelt de honing snel en kun je er de cashews goed doorheen roeren. Laat nu afkoelen. De cashews gaan nu wel flink aan de pan vastkleven, dus je zal wat moeite moeten doen om ze eruit te halen.
Knijp/duw voorzichtig wat vocht uit de tofu. Snijd in blokjes en marineer in een mengsel van ketjap, scheut ketchup en een uitgeknepen teen knoflook. Laat minimaal een uur marineren. Leg de blokjes in de oven in een anti-aanbak schaaltje en zet op 180 graden in de oven tot het bruin gebakken is. Keer regelmatig om. Houd in de gaten, anders
gaat het te snel. Houd wat marinade apart.
Snijd de paksoi in repen en houd de witte stukken een beetje apart van de groene bladen.
Snipper het uitje en de knoflook en bak in de olie. Voeg de in stukjes gesneden paprika toe en roerbak.
Voeg dan pas de witte delen van de paksoi toe en als allerlaatste pas de groene bladen. Voeg wat marinade toe om
in te roerbakken. Als de paksoi beetgaar is, is het klaar.
Serveer de rijst en tofublokjes naast elkaar op een bord, schep de groenten ernaast en dan de cashews over alles heen.
Je kunt dit gerecht ook serveren met andere rijst of mie natuurlijk.