salsa verde met bloemkool
(let op: dit is voor liefhebbers: de salsa is nogal zurig)
800 gram bloemkool
1 teen knoflook
50 gram kappertjes
2 zoetzure augurken
1 bakje platte peterselie
2 tl dijonmosterd
1 1/2 el rodewijnazijn
5 el extra vierge olijfolie
1 bakje basilicum
1/2 tl zout
Verdeel de bloemkool in roosjes en kook beetgaar. Doe intussen de knoflook met de kappertjes, augurken, peterselie, mosterd, azijn, olie en basilicum in een maatbeker. Maak er met een staaf mixer een gladde saus van.
Breng op smaak met peper en zout.
Schep de bloemkool op en verdeel de salsa verde erover.
(bron: Allerhande)