Thaise mie met paddenstoelen, paksoi en tofu
150 gram mie
150 gram tofu
1 ui
250 gram kastanjechampignons (Ik gebruikte portabella's)
100 gram oesterzwammen
1 paksoi
1 eetlepel olie
1 eetlepel groene currypasta (Ik gebruikte rode currypasta)
sojasaus
Kook de mie volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Snijd de tofu in blokjes.
Maak de ui, de paddenstoelen en de paksoi schoon. Snijd de ui in snippers, de paddenstoelen in plakjes en repen en de paksoi in repen. Verhit de olie en fruit hierin de ui glazig. Bak de currypasta en de tofu kort mee.
Roerbak de paddenstoelen en de paksoi mee. Schep de goed uitgelekte mie er door en warm het geheel goed door.
Maak op smaak met wat sojasaus
(bron: Voedingscentrum)