kleine smul-rijsttafel
Zet eerst water op voor de zilvervliesrijst en kook deze gaar.
zie recept Vietnamese loempia's
Pindasaus:
100 ml melk
250 gram pindasaus
ketjap
sambal Badjak
Breng in een klein pannetje de melk aan de kook, draai het vuur laag en voeg de pindakaas, scheutje ketjap en sambal naar smaak toe. Roer tot het een saus is met gewenste dikte.
Tofuspiesjes:
tofu
olie
knoflook
ketjap
honing
komijn (optioneel)
sambal Badjak
Maak ruim een uur van te voren de marinade voor de tofu. Dep de tofu droog en snijd in mooi blokjes. Zet de sateprikkers onder in water, zodat ze straks niet verbranden.
Meng alle ingrediënten voor de marinade en schep voorzichtig de blokjes tofu erin om. Probeer de blokjes heel te houden, zodat je ze straks goed kan rijgen. Bewaar de marinade voor de groenten!
Rijg de tofu aan de stokjes en leg ze op een licht ingevette grillplaat of in een grillpan en draai de stokjes tot ze lekker bruin zien. Direct serveren.
Chinese kool en sperzieboontjes:
Chinese kool, in repen
sperzieboontjes, schoongemaakt
olie
marinade van de tofuspiesjes
Blancheer de sperzieboontjes, spoel koud af en laat goed uitlekken. Verhit wat olie in een wok en voeg de sperzieboontjes toe en daarna ook de repen Chinese kool. Giet de marinade van de tofuspiesjes erbij. Als het dan nog te droog is, doe er dan steeds heel kleine beetjes water bij, zodat de kool kan slinken (niet te veel, moet wel knapperig blijven) en de boontjes net gaar genoeg worden.
Serveer er frisse komkommer en cassavekroepoek bij.