40 gram gedroogde tomaatjes op olie in stukjes
rucola
dressing van yogonaise en magere yoghurt
2 gekookte eitjes
Kook de eitjes hard, laat ze afkoelen en pel ze.
Schil de (zoete) aardappel, snijd in stukjes en kook gaar. Giet af en laat goed afkoelen. Voeg dan de stukjes zongedroogde tomaat en de dressing toe. Meng met de rucola en klaar is je snelle salade.