Biologische lichtgekruide tofustukjes (AH)
kerriepoeder
puntpaprika's
olijfolie
100 gram roomboter
80 gram bloem
1 liter melk
geraspte oude kaas
bakboter
courgette
Verhit wat boter in de pan en bak de tofustukjes. Doe er flink wat kerriepoeder over. Wees hier niet te zuinig mee. Hou even apart.
De puntpaprika's snijd je in repen en maak je schoon. Bak op een laag vuurtje zacht.
Voor de saus smelt je de boter (niet bruin laten worden). Maak een roux door de bloem in drie delen toe te voegen aan de pan met boter.
Roer met een houten lepel tot een deegbal. Laat het even bakken, maar blijf roeren! Schenk al roerende beetje bij beetje de koude melk bij de roux tot er een dikke saus ontstaat en laat circa 1 minuut koken. Blijf roeren zodat de saus niet aanbakt. Het kan best lang duren voor de saus de gewenste dikte heeft... Voeg de geraspte oude kaas toe. Hoeveel is moeilijk te zeggen. Voeg toe naar smaak.
Gebruik een courgetti-snijder om mooie dunne sliertjes te krijgen.
Leg de courgettesliertjes op een bord en doe er de kerriereepjes en kaassaus over. Lekker met de puntpaprika erbij.