tomaatjes
komkommer
maïs, lichtbruin gebakken in maïsolie
avocado, in reepjes gesneden
zure room
(en ik had nog een restje tzatziki)
in olie gebakken mengsel van:
rode ui
knoflook
zwarte bonen
courgette in stukjes en rode paprika in reepjes
|
tortillawraps, verwarm deze even in de magnetron
tomaatjes komkommer maïs, lichtbruin gebakken in maïsolie avocado, in reepjes gesneden zure room (en ik had nog een restje tzatziki) in olie gebakken mengsel van: rode ui knoflook zwarte bonen courgette in stukjes en rode paprika in reepjes
0 Reacties
winterpeen
ui knoflook tijm witte wijn olie boter Bereid de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking. Snijd de wortel in kleine blokjes of gebruik de keukenmachine hiervoor en snipper de ui. Verhit wat olie in een wok en fruit op zacht vuur de ui en wortel. Voeg iets later de uitgeperste knoflook toe. Voeg tijm naar smaak toe en voeg er een scheut witte wijn aan toe. Laat de wortel zachtjes gaar pruttelen. Erg lekker met een vleesvervanger en patat fritte alla salvia (gebakken aardappeltjes met tijm, salie en knoflook). Halloumi is geitenkaas uit Cyprus, rubberachtig van structuur en lekker zoutig in smaak. Door het hoge eiwitgehalte smelt hij niet, maar krijgt hij een krokant korstje. Goede combinatie met de zoete paprika. Halloumi is te koop bij de kaasspecialist.
voor de halloumi: halloumi 3 tenen knoflook 2 el sesamzaad zonnebloemolie Snijd de halloumi in plakken en dep een beetje droog. Strooi het sesamzaad op een bord en druk daar de halloumi in. Verhit wat olie in een pan. Ontvel de knoflook en sla de tenen met de zijkant van een mes plat. Doe ze in de olie. Als de knoflook begint te geuren, kan ook de halloumi erin. Bak voorzichtig tot de halloumi lichtbruin gekleurd is. Het kan zijn dat de knoflook sneller bruin wordt dan de kaas. Haal dan alvast de knoflook eruit. Serveer het lekker bij je paprika. voor de paprika: olijfolie paprika's (2 per persoon) Maak de paprika's schoon en snijd deze in brede repen. Verhit wat olie in een hapjespan en doe de paprikarepen erin. Doe de deksel erop en laat heel zachtjes gaar worden. Roer af en toe om. Laat rustig garen. voor 8 pitabroodjes: 466 gram bloem en nog wat extra om te bestuiven 1 zakje instant gist van 7 gram 280 ml lauw warm water 1 el olijfolie 1,5 tl zout 1 tl suiker Meng de gist met wat lauw warm water en suiker, laat het mengsel 10 minuten staan. Zeef de bloem met het zout en meng met het gistmengsel en de olijfolie. Kneed het deeg tot een elastische bal die niet plakt. Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken en rol met binnenkant van je hand de stukken tot 8 gelijke balletjes. Laat de balletjes 40 minuten rusten onder een klamme theedoek op een warme plaats. Druk de balletjes nu plat tot schijven van 5 mm dik. Laat de platte schijven weer 10 minuten rusten onder een klamme theedoek of plastic. Verwarm ondertussen de oven voor op 230*C. Bestrooi de pitabroodjes licht met bloem en bak ze circa 10 minuten in de voorverwarmde oven totdat de broodjes opgezwollen en lichtbruin zijn. Laat ze afkoelen op een rooster. 1 klein blikje kikkererwten
1/3 komkommer, in kleine blokjes 5 snoeptomaatjes, in kleine stukjes 1 kleine rode ui, gesnipperd flink wat peterselie 10 zwarte olijven zonder pit, gehalveerd voor de honingdressing: citroensap olijfolie extra vergine 1 teen knoflook honing Meng de kikkererwten met de komkommerblokjes, olijven, stukjes tomaat, rode ui en peterselie. Meng de olie met citroensap, knoflook en honing tot een dressing. Giet die over de salade en meng goed. Serveer op kamertemperatuur. Ik heb er nog gebakken aardappels en een vleesvervanger bij gegeten. Bron: het Grote Vegetarische kookboek halve liter dikke volvette Griekse yoghurt (zo dik mogelijk) verse dille (bakje van 15 gram) 1 komkommer 2 flinke tenen knoflook 1 el olie 1/2 citroen peper en zout De tzatziki kun je het beste een dag of anders ruim een uur van te voren klaarmaken, zodat de smaken goed in kunnen trekken. Rasp de komkommer en laat goed uitlekken in een vergiet. Doe de dikke yoghurt in een aparte schaal. Knijp er de knoflookteentjes boven uit. Snijd wat verse dille naar smaak (zonder steeltjes) fijn en meng erdoor. Doe er een eetlepel olie door en sap van een halve citroen. Pas als de komkommer volledig is uitgelekt erdoor mengen. Sluit af en zet koel tot gebruik. Lekker met vegetarische gyros en Turks brood en sla. Bovenop de sla zit een smakelijke topping van geprakte fetakaas, heel fijngesneden gepofte paprika en een heel klein uitgeperst teentje knoflook. voor 3 à 4 personen:
1 pak roerbakmie zonnebloemolie rode ui, gesnipperd bakboter 2 bakjes vegetarische kipstuckjes verse peultjes doperwtjes (diepvries) sambal manis zelfgemaakt 1 zakje pistachenootjes, gepeld sojasaus Kook de roerbakmie 2 minuten en spoel af met lauw water. Bak de vegetarische kipstuckjes in een beetje olie en boter lichtbruin. Fruit de uitjes in de olie. Roerbak de peultjes mee en als ze bijna gaar zijn, voeg je de diepvrieserwtjes toe. Voeg ook de gare kipstuckjes toe. Roerbak goed tot alles goed warm is. Doe er wat sambal naar smaak in en zodra je de roerbakmie hebt toegevoegd, ook een scheutje sojasaus. Nog even een beetje roerbakken en klaar. Strooi op je bord de pistachenootjes erover. 500 gram wortel
1 witte ui 1 teen knoflook 1 tl kerrie 500 ml groente- of tuinkruidenbouillon Snijd de ui in stukken, hak de knoflook fijn en schil en snijd de wortels in kleine blokjes. Verhit een scheut olijfolie in een grote pan en fruit de ui, knoflook en kerriepoeder circa 4 minuten. Voeg de wortels toe. Blus de wortels af met de bouillon. Breng aan de kook en laat op laag vuur circa 20 minuten koken. Pureer de soep met een staafmixer glad. Lekker met zoet-zure komkommersalade en witte pompoenbroodjes en Castello creamy blue kaas. (bron: 24kitchen) 300 g witte rijst
1 ui 2 teentjes knoflook 4 takjes tijm olijfolie om in te bakken 1 courgette 1 el tomatenpuree 5 trostomaten 500 ml gezeefde tomaten 2 bananen 1 el roomboter 4 eieren 1 tl paprikapoeder Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking. Tomatensaus Pel en snipper de ui en knoflook. Ris de tijm. Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de ui, knoflook en tijm circa 3 minuten. Verwijder de uiteindes van de courgette en snijd de courgette in blokjes. Voeg de courgette toe aan de pan met ui en knoflook en bak circa 2 minuten mee. Voeg de tomatenpuree toe en bak circa 1 minuut. Snijd de tomaten in blokjes. Voeg de tomaten toe en schenk de gezeefde tomaten erbij. Breng het geheel aan de kook en kook de saus circa 10 minuten. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Gebakken bananen Pel de bananen en snijd de bananen in plakjes. Verhit een klontje boter in een koekenpan en bak de bananen circa 5 minuten rondom. Eieren Verhit een scheutje olie in een pan en bak de eieren in circa 5 minuten door en door gaar. Breng de eieren op smaak met een beetje zout, versgemalen peper en paprikapoeder. Verdeel de rijst over borden en schep de tomatensaus erover. Serveer de bananen en de eieren erover. (bron: 24Kitchen) Voor 2 personen:
275 gram pasta (ik had penne vezelrijk) 1 bakje vegetarische kipstuckjes 1 rode ui, in heel kleine blokjes 2 a 3 stengels bleekselderij, in kleine boogjes gesneden 1 lente-uitje, in ringetjes 1 ananas of 1 blik ananas, in stukjes 1 appel, in kleine blokjes 1 zakje mini Mozarellabolletjes 3 el magere yoghurt 4 tl pesto (zelfgemaakt) 50 gram walnoten bakboter Snijd de kipstuckjes wat kleiner en bak gaar in de bakboter. Kook de pasta beetgaar. Snijd alle ingrediënten klein. Haal de kipstuckjes van het vuur en meng alle ingrediënten met de kipstukjes. Voeg ook de pasta toe als die beetgaar is. Meng de yoghurt met pesto en meng dit door de salade. Verdeel de walnoten over de salade. De salade kan lauwwarm of koud gegeten worden. aardappels
vloeibare bakboter olijfolie grof zeezout Verwarm eerst de oven voor op 220 graden. Schil de aardappels, snijd in de lengte doormidden, was ze en droog ze zorgvuldig af. Leg de aardappels met een platte kant op een met bakpapier beklede plaat. Snijd ze zo ver mogelijk in, maar niet helemaal door. Maak veel sneetjes dicht bij elkaar. Doe dit bij alle aardappels. Doe op iedere aardappel een drupje bakboter en smeer uit met een kwastje. Doe in een apart bakje een beetje olijfolie en bestrijk ook iedere aardappel voorzichtig met een kwastje met olie. Strooi er wat grof zeezout over en schuif de bakplaat in de oven. Bak tot de aardappels goudbruin zijn. Lekker met een vleesvervanger en een Griekse salade. |
Zoeken op deze site:AuthorMijn naam is Rebecca. Ik hou van lekker eten en wil graag mensen inspireren om eens een dagje zonder vlees te eten. Categories
Alles
Archives
Februari 2020
|