275 gram pasta (ik had penne vezelrijk)
1 bakje vegetarische kipstuckjes
1 rode ui, in heel kleine blokjes
2 stengels bleekselderij, in kleine boogjes gesneden
1 lente-uitje, in ringetjes (optioneel)
1 ananas of 1 blik ananas, in stukjes
1 appel, in kleine blokjes
1 zakje mini Mozarellabolletjes
3 el magere yoghurt
4 tl pesto (zelfgemaakt)
50 gram walnoten
bakboter
Snijd de kipstuckjes wat kleiner en bak gaar in de bakboter. Kook de pasta beetgaar. Snijd alle ingrediënten klein.
Haal de kipstuckjes van het vuur en meng alle ingrediënten met de kipstukjes. Voeg ook de pasta toe als die beetgaar is. Meng de yoghurt met pesto en meng dit door de salade. Verdeel de walnoten over de salade.
De salade kan lauwwarm of koud gegeten worden.