1 prei in dunne ringen
1 paprika in stukjes
1 ui in stukjes
knoflook (naar smaak), heel fijn gehakt
wortel, in heel kleine blokjes, dan gaart het beter
bleekselderijstengel in ringetjes
potje biologische tomatensaus
vegagehakt of vegaballetjes in stukjes gesneden
rode wijn
volkoren macaroni
Snijd eerst alle groentes. Verhit wat olijfolie in een hapjespan en voeg de hardste groenten eerst toe. Als alle groenten wat zachter zijn geworden en het vlees is toegevoegd, doe dan de wijn erbij. Laat de wijn lekker in de groenten trekken. Laat met de deksel op de pan heel zachtjes een minuut of 20 sudderen en schep af en toe om.
Kook intussen de volkoren macaroni. Doe als laatste de tomatensaus erbij en wat kruiden naar
wens.
Serveer met de macaroni en eventueel wat geraspte kaas.