citroensap
zout en peper
olijfolie,
extra vergine
mosterd
honing
rijpe avocado
gemengde salade (veldsla, rucola etc.)
ei of vleesvervanger
knoflookolijven (groen)
gedroogde tomaatjes in olie
Snijd de aardappels in even grote vierkantjes en kook deze gaar, maar niet te zacht.
Meng alle ingrediënten (dus ook de mosterd, zout en peper) voor de dressing in een grote kom: gebruik hiervoor twee keer zoveel olijfolie als citroensap. Proef en doe er naar smaak honing bij.
Maak de avocado schoon en meng de stukjes door de dressing. Meng ook de aardappels door de dressing.
Hussel dan pas de gemengde salade erdoor.
Halveer de knoflookolijven en snijd de tomaatjes in reepjes. Meng met de salade. Garneer met een gekookt eitje of een vleesvervanger.