12 groene pastavellen of cannelloni
zakje geraspte oude kaas
voor de saus:
1 ui
1 teen knoflook
1 blik gepelde tomatenblokjes
verse basilicum
1 bakje ricotta
zout, peper, snufje nootmuskaat
voor de vulling:
1 ui
1 teen knoflook
1 bakje vegetarisch gehakt
500 gram verse gewassen spinazie
Als je met pastavellen werkt, kook je deze eerst even, anders kun je er geen rolletjes van maken.
saus:
Verhit wat olie in een steelpan en fruit gesnipperde ui en gehakte knoflook en voeg een blik gepelde tomatenblokjes toe. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Snijd de basilicum in dunne reepjes en voeg toe aan de saus. Als de saus klaar is, zet je het vuur eronder uit en voeg je het bakje ricotta toe. Goed roeren en laten staan.
vulling:
Verhit wat olie in een wok en fruit hierin de gesnipperde ui en gehakte knoflook. Voeg dan het bakje vegetarisch gehakt toe en bak rul.
Voeg dan de spinazie beetje bij beetje toe en laat deze slinken.
Vet de ovenschaal met wat boter in. Leg in de lengte wat vulling op het lasagnavel en rol deze op. Leg de rolletjes naast elkaar in de ovenschaal. Als je twee lagen moet maken, doe je eerst wat saus over de eerste laag.
De overige saus verdeel je over de bovenste laag. Maak af met wat geraspte oude kaas.
Zet een minuut of 20 in de oven tot de bovenkant lichtbruin is.