1 grote ui
flinke teen knoflook
2 á 3 winterwortels
1 courgette
3 eieren
bieslook
zout en peper
rijst
Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing gaar.
Pel en hak de knoflook fijn, pel en snipper de ui. Verhit olie in een pan en fruit de ui en knoflook. Haal de de ui en
knoflook uit de pan. Was de courgette, verwijder de kontjes en rasp boven een grote kom.
Schil en rasp de wortels en rasp deze boven dezelfde kom.
Snijd flink wat bieslook fijn en voeg toe.
Doe alle geraspte spullen in een pan op een laag vuur. Goed mengen en roerbakken. Voeg ook de ui en knoflook weer toe.
Maak een kuiltje in de groenten en breek er een eitje in. Roer goed zodat je een soort roereitje krijgt, maar langzaam de groenten erdoorheen. Doe dit ei voor ei.
Breng op smaak met zout en peper. Garneer met rijst en nog wat extra bieslook.