3 eieren (voor 2 personen)
50 gram zachte geitenkaas
Parmezaanse kaas
1 1/2 ui (wit)
1 1/2 knoflook
tijm
salie
zout en peper
Verwarm eerst de oven voor op 180 graden. Snijd dan de ui in halve ringen en de knoflook in kleine stukjes en fruit in wat olie aan.
Vet een ovenschaaltje in. Kluts de 3 eieren los in een schaal. Doe er lekker wat tijm en salie naar smaak bij.
Laat de uien een beetje afkoelen en doe bij de geklutste eieren. Brokkel de geitenkaas in kleine stukjes en voeg met de Parmezaanse kaas toe aan het eimengsel. Hussel goed en doe in de ingevette ovenschaal.
Minuutje of 20.... en klaar!
tomatensalsa:
vleestomaten
rode ui
olijfolie
knoflook
basilicum
peterselie
balsamico azijn
zout, peper
Snijd de tomaten in blokjes. Pel en snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Pluk en snijd de basilicum en peterselie fijn. Meng de tomaten met de ui, knoflook, kruiden en breng op smaak met balsamico-azijn, zout, peper en olijfolie.