Japanse rijstsalade met eggroll

zilvervliesrijst
tomaat
komkommer
sesamzaad
lenteuitjes
sojasaus

eieren
sambal manis
wortel
lente-ui
melk

Maak dit met een restje rijst of kook de avond van te voren witte rijst of zilvervliesrijst. Maak goed los met een vork, zodat het lekker luchtig blijft en niet aan elkaar klontert.
Snijd tomaat en komkommer in heel kleine stukjes (brunoise).  Rooster wat sesamzaadjes in een droge koekenpan. Snijd de lenteuitjes in zo dun mogelijke ringetjes.
Kluts de eitjes los met wat melk en zeef dit, voor een gladde structuur.
Snijd de wortel zo klein mogelijk en snijd de lente-ui in ringetjes. Meng dit samen met de sambal door het eiermengsel.
Verhit wat olie in een pannetje en doe een gedeelte van het eimengsel in de pan op zacht vuur. Rol de ei tot de helft op in de pan en giet er dan weer wat eimengsel bij, dit bakt vanzelf vast aan de eggroll. Rol weer iets verder op en giet en steeds meer eimengsel bij tot het op is.
Laat de rol iets afkoelen en snijd in repen.

Roer de tomaten en komkommerstukjes door de rijst en doe er wat sojasaus door. Goed roeren. Strooi dan de lenteui ringetjes en sesamzaadjes over. Serveer met de eggroll. Supersnel en
erg lekker.
Bij dit recept is het erg belangrijk dat je de
rijst luchtig houdt door het af toe door te werken
met een vork.