1/3 komkommer, in kleine blokjes
5 snoeptomaatjes, in kleine stukjes
1 kleine rode ui, gesnipperd
flink wat peterselie
10 zwarte olijven zonder pit, gehalveerd
voor de honingdressing:
citroensap
olijfolie extra vergine
1 teen knoflook
honing
Meng de kikkererwten met de komkommerblokjes, olijven, stukjes tomaat, rode ui en peterselie.
Meng de olie met citroensap, knoflook en honing tot een dressing. Giet die over de salade en meng goed.
Serveer op kamertemperatuur.
Ik heb er nog gebakken aardappels en een vleesvervanger bij gegeten.
Bron: het Grote Vegetarische kookboek