olie
aardappelschijfjes (naturel) 450 gram
2 uien in halve ringen
6 eieren
1 blikje maïs, uitgelekt (300 gram)
Verhit de olie in een diepe koekenpan en bak de aardappelschijfjes en ui op laag vuur.
Klop de eieren los in een kom met peper en zout naar smaak.
Laat de aardappels en uien en afkoelen. Schep dan de aardappelschijfjes en de uien uit de koekenpan bij de eieren (laat het eimengsel niet stollen!). Voeg de maïskorrels toe en roer goed.
Schenk het mengsel terug in de koekenpan (doe er een deksel op) en bak de tortilla op een heel laag vuurtje 12 minuten, tot de bovenkant bijna gestold is. Schud los in de pan, keer om met behulp van een bord en bak de
andere kant in 3 minuten goudbruin.
brood in de pan:
Ik heb gekozen voor een knoflook-salie brood, maar je kunt natuurlijk allerlei ingrediënten naar keuze toevoegen.
200 gram zelfrijzend bakmeel
1 hele dikke knoflookteen
verse blaadjes salie
klein beetje zout
bloem
olie
Snipper de knoflook heel fijn en hak de salieblaadjes ook heel fijn. Meng dit met een snufje zout door het zelfrijzendbakmeel. Doe het droge mengsel in een keukenmachine en giet er steeds wat handwarm water bij totdat het een mooi deegje is. Verwijder het deegmes en strooi er een klein beetje bloem op, zodat het wat gemakkelijker uit de mengkom te halen is.
Verwarm een beetje olijfolie een pan en duw het deeg mooi plat in de pan. Laat op laag vuur 5 minuten aan beide kanten garen. Je kunt het brood met behulp van een bord op de pan draaien.
Lekker met wat kropsla, tomaat, komkommer en zelfgemaakt slasausje.