volkoren biologische pasta
feta
snoeptomaatjes
rucola
aubergine
olijfolie
Was de aubergine, snijd in plakken en rooster met wat olie.
Kook de pasta beetgaar en meng met de pesto. Doe er nog wat rucola, feta en tomaatjes over. Serveer met de aubergine.
voor de ruculapesto:
60 gram rucola
20 gram geroosterde pijnboompitjes
1,5 el olijfolie
1 el balsamico
fetakaas, 60 gram
zout en peper naar smaak
Doe alle ingrediënten in een maatbeker en meng met een staafmixer.
Doe een klont boter bij de pasta voor je het met de pesto mengt.