kousenband (vers of diepvries), in stukken van ongeveer 1,5 cm
grote ui, in halve ringen
2 tenen knoflook, in plakjes
zonnebloemolie
bakboter
ketjap
rode peper, zonder zaadjes, in dunne ringetjes
klein blikje tomatenpuree
Pandanrijst of lontong
Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing. Maak de kipstuckjes iets kleiner en bak in de bakboter lichtbruin.
Haal uit de pan en bewaar in een apart bakje.
Gebruik dezelfde pan om de ui, knoflook en peper aan te fruiten. Doe er een beetje olie bij om in te bakken. Voeg dan de tomatenpuree toe. Laat deze even mee bakken. Doe de kousenbandstukjes erbij, schep even om en doe er dan wat kokend water op. Roer goed door en laat met de deksel op de pan gaar worden. Voeg daarna de kipstuckjes er weer bij.
Breng op smaak met ketjap. Schep op de rijst en smullen maar.
Wil je het pittiger, laat dan de zaadjes van de peper zitten, of serveer er zelfgemaakte sambal bij...