Je kunt er ook voor kiezen om bladerdeeg te gebruiken. Je hoeft de bodem dan niet eerst blind te bakken. Prik wel even met een vork wat gaatjes in de bodem, zodat alleen de zijkanten omhoog komen met het bakken in de oven.
150 gram bloem
6 eieren
zout en peper
200 ml slagroom of creme fraiche
bakbonen
bakpapier
200 gram vegetarische spekreepjes (of hamblokjes)
5 takjes verse tijm
200 gram gruyere
Kneed van de boter, bloem 1 ei en een snuf zout een soepel deeg. Vorm een bal van het deeg en laat het afgedekt
minstens 1 uur rusten in de koelkast. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een dunne plak. Bekleed een ingevette en met bloem bestoven taartvorm met het deeg en snijd de randen bij.
Verwarm de oven voor op 175 graden en leg een vel bakpapier op de deegbodem en verdeel er de bakbonen over. Bak de deegbodem 10-12 minuten in de oven. Neem de bodem uit de oven en verwijder het bakpapier met de bakbonen.
Verhit de vegetarische spekjes of hamblokjes in een koekenpan. Was de tijm, schud goed droog en ris de blaadjes van de takjes. Snijd de gruyere in blokjes. Klop 5 eieren los met de slagroom of creme fraiche en breng op smaak met zout en peper. Voeg de spekjes en gruyere toe en meng goed. Giet het eimengsel in de deegbodem en bak de quiche 35-40 minuten in de oven.
Lekker met gebakken aardappeltjes en salade.