Echt de moeite waard. Je wilt je snijbonen nooit meer anders eten!
voor 2 personen:
400 gram snijbonen, in ruiten gesneden
blaadjes van 2 takjes tijm (of gedroogde tijm)
2 teentjes knoflook, in plakjes
olijfolie
Kook of stoom de snijbonen beetgaar. Zet een kom met water en ijsblokjes klaar. Schep de bonen met een schuimspaan uit het kookwater en in het ijswater. Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de tijm en knoflook 30 seconden. Voeg de (goed uitgelekte) snijbonen toe en bak ze 2 tot 3 minuten mee, terwijl je ze af en toe flink omschudt. Maak op smaak met zout en versgemalen peper.
Lekker met een vleesvervanger (bijvoorbeeld kaas- spinazierondo). (Ik doe even rustig aan met koolhydraten, dus voor mij geen gebakken aardappeltjes erbij, maar dat is er wel lekker bij natuurlijk...)
(bron: kookboek van Janneke Vreugdenhil: I ♥ groenten)