zout, peper
50 gram amandelen
geraspte schil van 0,5 citroen
3 eetlepels fijngesneden bieslook
1-2 eetlepels citroensap
1 theelepel grove mosterd
1 teentje knoflook, geperst
2-3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels notenolie
Haal de boontjes af en kook ze in 4-6 minuten beetgaar in ruim kokend water met zout. Giet ze af en spoel ze koud. Laat ze daarna goed
uitlekken. Spreid de amandelen uit op een bakblik en rooster ze
circa 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Schep ze
tussentijds één keer om. Laat ze afkoelen en hak ze grof.
Meng de boontjes met amandelen, citroenrasp en bieslook.
Roer een dressing van citroensap, mosterd, knoflook, olijfolie, notenolie
en zout en peper naar smaak en schep de dressing door de salade. Serveer direct. Lekker met gebakken aardappeltjes en
een Griekse rondo.
(bron: http://www.marliesbatelaan.nl/voorgerechten/sperziebonensalade-met-amandelen/)