tropische rijst

voor 2 personen:
1 verse ananas of uit blik
1 ui
2 knoflook
1 paprika
1 rode peper
1 pakje sugar snaps
1 bakje kipstuckjes van de vegetarische slager
olie
sherry
ketjap
knoflook
rijst

Snijd de kipstuckjes iets kleiner en marineer ver van te voren in een beetje zonnebloemolie, klein drupje sesamolie, scheut ketjap en fijngesnipperde knoflook.
Kook ook de rijst ver van te voren gaar en roer de korrels goed los. Halveer de ananas, snijd de harde kern er zo voorzichtig mogelijk uit en houd de helft intact. Snijd de ananas in stukjes en bewaar ook het sap. 
Maak de sugarsnaps schoon en kook ze beetgaar. Spoel ze daarna koud af. 
Snipper de ui en een teentje knoflook. Haal de pitjes uit de rode peper en snijd deze in dunne reepjes. Maak de paprika schoon en snijd in stukjes. 
Bak de kipstukjes eerst in de grote wok en bewaar de marinade. Haal de kip eruit en bewaar in een apart bakje. 
Bak de ui, knoflook en paprika en rode peper in dezelfde wok in wat olie. Als alles goed gewokt is, doe er dan wat rijst bij en roerbak dit goed. Voeg daarna ook de kipstukjes toe. Voeg nog wat ketjap en een scheut sherry bij de marinade en voeg dit toe aan het wokmengsel. Doe ook de sugarsnaps en de ananasstukjes en sap erbij.
Lekker wokken tot alles goed warm is. Serveer het rijstmengsel in een halve ananas. (of gewoon op een bord als je ananas uit blik hebt...)